De gastronomie op Mallorca verkeert in ernstige problemen, zeggen althans de branchevertegenwoordigers in Spaanse media.
‘Dit jaar zullen honderden restaurants sluiten, de zomer is rampzalig’, waarschuwt Juanmi Ferrer, voorzitter van restaurantvereniging CAEB Restauración in lokale media.
De oorzaken: minder gasten, lagere bestedingen en stijgende kosten; een gevaarlijke mix voor veel horecazaken. Toeristen besteden minder op het terras en kopen liever een broodje tussen de middag.
Al in mei ging het seizoen slecht van start: regen en koel weer hielden toeristen weg. Juni bracht geen verbetering, en ook in juli is er geen sprake van een opwaartse trend. ‘Tijdens de lunch zijn veel restaurants akelig leeg. ’s Avonds is er iets meer aanloop, maar het is niet te vergelijken met voorgaande jaren’, aldus Ferrer.
Gemiddeld is het aantal gasten met vijf tot zes procent gedaald. Vooral toeristische plaatsen zoals Port de Sóller, Sant Elm en Port d’Alcúdia worden hard getroffen: daar bedraagt de terugval volgens Ferrer zelfs tot 40 procent. ‘Vroeger zaten we vol, nu zijn veel zaken nog maar voor 60 procent bezet.’
Ook in hoofdstad Palma ziet het er niet beter uit. Aan de Paseo Marítimo in het centrum, met een aaneenschakeling van restaurants, ligt het bezoekersaantal ongeveer 20 procent lager dan vorig jaar.
En dat terwijl er vorig seizoen nog sprake was van bouwactiviteiten die bezoek van toeristen belemmerden. ‘Voor veel ondernemers is de situatie inmiddels wanhopig’, zegt Ferrer. ‘Juli was vroeger de maand met de hoogste omzet, dit jaar absoluut niet.’
Hoewel Palma goed wordt bezocht, lijken veel vakantiegangers het restaurantbezoek te mijden. Ferrer spreekt zelfs van ‘Bocadillo-toeristen’, mensen die zich tussen de middag liever redden met een los gekocht broodje. De gemiddelde omzet per tafel is met tien tot twaalf procent gedaald.
‘Vakantiegangers hebben hetzelfde budget als vroeger, maar vluchten en hotels zijn duurder geworden. Dus besparen ze op uit eten gaan; minder gerechten, geen wijn, geen extra’s.’
Tegelijkertijd lopen de bedrijfskosten op. Huurprijzen stijgen, voedsel wordt duurder, nieuwe cao’s zorgen voor hogere lonen van personeel en ook de belastingen nemen toe. ‘Voor veel zaken klopt de rekensom simpelweg niet meer’, waarschuwt Ferrer. (Foto Shutterstock).
